商品紹介

大阪は主に泉州などの山間部、京都は山城地区、兵庫県は太市地区などで生産が盛んなたけのこ。
春の収穫は、早堀りの3月下旬から5月上旬まで行われます。この地域のたけのこは「白子たけのこ」と呼ばれるほど綺麗な白色の身をしており、良質な味に加えて高い栄養価も備えています。たけのこは、空気や日の光に触れると乾燥などにより徐々に旨み成分が落ちていくことから、早朝に収穫されることが多く、鮮度を保ったままのたけのこは特有の甘みや肉厚で柔らかいシャキシャキとした歯応えが特徴です。

特に、京都府山城地区の「白子たけのこ」はよく管理された"たけのこ畑"で収穫されます。たけのこ畑は一般的な竹林とは異なり、日照不足では生育できない蕗やスギナが育つほど、日照が多いのが特徴です。また、夏には親竹の管理、冬場には藁を敷き詰めての客土など、より良い土壌作りを行い手間をかけて環境を整えます。そうした年単位の竹林管理の結果、柔らかい身でエグみが抑えられた高品質なたけのこを収穫することができます。収穫時に刺身として食すこともできるほどアクが少なく新鮮な山城産たけのこは、「京たけのこ」の代名詞とも言われています。